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Rivolala Ratsimandresy

« Malandy », un fast food avez-vous dit. Qu'est ce que c'est exactement ?  

Le concept de Fast food est un concept de « vary mitsanga » mais assis. C'est ce nouveau concept que je compte lancer au pays après un long séjour à l'étranger. Je suis fiscaliste de formation et voilà déjà une année et demi que j'ai mis en route ce projet avec 4 voyages sur Madagascar. Mais malheureusement il y a la crise et même avec cela, nous sommes décidés, nous avons réalisé notre projet.

Pour l'installation, comment cela s'est présenté ?

Durant ces 18 mois de préparation, nous avons cherché un local. Après étude et vu la nature du projet, plusieurs quartiers où les ministères sont regroupés nous convenaient pour le mieux. Parmi les quartiers qui répondaient à notre attente, il y a Ampefiloha. Mais ces zones sont saturées, nous avons opté finalement pour ce quartier d'Antanimena où « Malandy », notre fast food est installé avec sur la carte un menu étudiant vu l'environnement.

Comment en êtes-vous arrivé là ?

Nous étions partis d'un concept simple : un design simple, des produits naturels, une création de mets à partir des ressources malgaches. L'objet étant de proposer des repas simples, pas chers dans un cadre convivial. Chez nous, il n'y a pas d'espace VIP, c'est un cercle non fumeur qui a été conçu pour accueillir les familles. Un programme famille sera mis en place bientôt, nous communiquerons via plusieurs supports médiatiques pour l'occasion

Et en matière de politique sociale : promotion, etc...que proposez vous ?

Notre leitmotiv est d'abord d'élaborer un projet novateur, un projet répondant à un concept malgache et finalement offrir un cadre de formation pour les employés. Notre méthodologie de recrutement, modestement, répond à celle du Mac Do. C'est-à-dire que les employés vont commencer comme commis, femmes ou hommes de rang pour devenir des responsables. Nous prévoyons d'allouer 2 à 3% du chiffre d'affaires à la formation car notre idéal serait de donner une référence à nos employés et même en quittant l'entreprise, cette référence va toujours leur servir.

Quels sont à moyen et long terme vos projets pour « Malandy » ?

Pour l'heure, nous restons le premier Fast food en Afrique. Notre politique estla même politique que Gastro mais sous une autre forme. Notre intention est de conquérir le marché africain. C'est-à-dire exporter le savoir faire « Malandy », le Fast food malgache sur le sol africain. A titre d'exemple, je vais vous parler de smoothies, cette fameuse boisson tant demandée à l'extérieur. Elle est faite à base de produits chimiques ailleurs, mais à Mada, elle peut être faite naturellement et sans sucre. Il fallait tout simplement des fruits de saison bien mûrs.

Recueillis par Prisca R

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FIN

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